食品生產(chǎn)人員衛(wèi)生管理制度
1. 在車間工作的所有人員每年進行一次健康檢查，必要時作臨時健康檢查；新進廠的工作人員，必須經(jīng)過健康檢查，取得健康證后方可上崗工作2. 凡患有下列疾病之一者，不得在生產(chǎn)車間工作：痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病源攜帶者）、消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病，及其他有礙食品安全的疾病品管員每天觀察車間人員的身體狀況，如發(fā)現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生的疾病或創(chuàng)傷，應通知生產(chǎn)部安排休息，直到情況解決為止3. 生產(chǎn)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡，勤換衣服，勤理發(fā)，不得留長指甲和涂指甲油4.生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無關的個人用品（如食具、雨具等）和飾物（如戒指、項鏈、耳環(huán)、手表等）帶入車間，而應留存在指定的地點（更衣室內(nèi)）進入生產(chǎn)車間必須穿戴整齊工作服、工作帽、工作鞋進入精加工車間與內(nèi)包裝間，工作人員還必須戴頭套和口罩，頭發(fā)不能外露口罩、工作服和工作帽必須每天更換，清洗消毒，下班后工作鞋必須清洗干凈5.進入車間之前必須經(jīng)過洗腳池消毒生產(chǎn)期間不得隨意撩起門簾，不得隨意進入其他工作場所若要進入，必須消毒，以免交叉污染6.下列情況，必須嚴格按照要求洗手消毒：1）進入車間之前；2) 上廁所之后；3）處理下腳料等有可能污染在制品的東西后；4）從事與生產(chǎn)無關的其它活動之后；5）操作期間按要求洗手消毒，每小時洗手一次。
7. 在洗手消毒池旁邊，張貼懸掛洗手消毒程序指示牌洗手消毒必須按標準的程序操作，即：清水洗手——清潔劑洗手——清水沖洗——用50 ppm的次氯酸鈉浸泡30秒鐘——清水沖洗——干手?8. 走出車間、上廁所之前，必須脫下工作服、工作帽、工作鞋、頭套和口罩等生產(chǎn)用品9.嚴禁在車間內(nèi)吃食物、吸煙，不得隨地吐痰、摳鼻涕10. 上完廁所后要立即沖水11. 更衣室內(nèi)，衣服鞋帽等必須按規(guī)定擺放整齊，廢棄物必須放進垃圾桶12. 非生產(chǎn)人員不得隨意進入生產(chǎn)車間凡需要進入車間的非生產(chǎn)人員，必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋，必須經(jīng)過洗腳池消毒13. 班前、班后或生產(chǎn)期間必要時，生產(chǎn)車間的設備、工器具、工作臺，必須清洗或消毒14. 設備、工器具、工作臺用清潔劑處理后，必須用清水徹底清洗干凈15. 生產(chǎn)期間，下腳料、廢物等必須放入專門器具，不得亂丟亂棄16. 所有在制品、包裝物必須離地放置，不能直接放在地面上17. 原料、半成品、成品的用具容器必須分開，不得串用，不得直接放在地面上18. 工器具與地面的衛(wèi)生清潔用具必須分開，不得串用19. 班后工器具必須放在指定地點，擺放整齊。
