某飯店內(nèi)部招待及打折、退菜的管理辦法
公司內(nèi)部招待及打折、退菜的管理辦法 第一條 為了加強(qiáng)本公司公司內(nèi)部招待的控制程序，規(guī)范財(cái)務(wù)管理，嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，統(tǒng)一公司標(biāo)準(zhǔn)，控制招待費(fèi)用，提高經(jīng)濟(jì)效益，特制定本辦法 第二條 簽字權(quán) ?? 公司內(nèi)外所有招待必須由董事長(zhǎng)簽字各酒店招待必須報(bào)請(qǐng)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)方可執(zhí)行，并由店總及公司總經(jīng)理簽字 ?? 公司副總經(jīng)理以下人員及非本店高層管理人員無(wú)直接招待或打折的權(quán)利，如遇特殊情況可通過(guò)公司總經(jīng)理或店總按規(guī)定批準(zhǔn)執(zhí)行 ?? 在處理客人投訴或遇緊急情況時(shí)，經(jīng)店總批準(zhǔn)后，餐廳經(jīng)理以上管理人員可先做超出權(quán)力范圍折扣或招待處理，并在賬單上簽字，但事后必須落實(shí)責(zé)任人說(shuō)明原因，由店總補(bǔ)簽字并做出內(nèi)部處理意見(jiàn)，然后報(bào)公司總經(jīng)理決定處理意見(jiàn) ?? 正常情況下，店總有菜金七折及送菜的權(quán)利；店副總有菜金八八折、每餐送菜 3個(gè)的權(quán)利，且單菜價(jià)格不得超過(guò)20元；酒店餐廳經(jīng)理有菜金九折、每餐送菜2個(gè)的權(quán)利，單菜價(jià)格不得超過(guò)15元各級(jí)人員當(dāng)天送菜個(gè)數(shù)不得累計(jì)使用一般情況下，打折不送菜，送菜不打折，因工作需要超出權(quán)限要報(bào)請(qǐng)上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并簽字確認(rèn)，若發(fā)現(xiàn)私自加菜、低標(biāo)高上、一桌多送等弄虛作假的現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予當(dāng)餐消費(fèi)金額2倍的罰款及公司通報(bào)批評(píng)。
?? 內(nèi)部招待審批程序 ?? 各部門(mén)可根據(jù)本部門(mén)實(shí)際業(yè)務(wù)需要，由部門(mén)負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)，經(jīng)公司總經(jīng)理或董事長(zhǎng)批準(zhǔn)后按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行招待 ?? 各部門(mén)招待結(jié)算單需由當(dāng)事人簽字證明后，經(jīng)批準(zhǔn)人（總經(jīng)理或董事長(zhǎng)）簽字確認(rèn)予以承認(rèn)，否則由個(gè)人承擔(dān) ?? 關(guān)于打折的規(guī)定 （一）折扣包括：正常的菜金折扣、免零、贈(zèng)券、送菜等 （二）偶發(fā)事件折扣：通常是指因服務(wù)質(zhì)量或菜品質(zhì)量引發(fā)的賓客投訴，可按菜金九折處理，如遇客人有嚴(yán)重投訴直接影響酒店聲譽(yù)的，可視具體情況提高折扣率，事后按規(guī)定對(duì)責(zé)任人進(jìn)行處理 （三）公司各部門(mén)經(jīng)理、酒店部門(mén)經(jīng)理以上的管理人員（含部門(mén)經(jīng)理級(jí)），非工作時(shí)間可在本企業(yè)所屬酒店內(nèi)就餐，并可享受全額七折的優(yōu)惠，但事后必須報(bào)請(qǐng)直接領(lǐng)導(dǎo)同意后，報(bào)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)方可生效消費(fèi)完畢由店總在結(jié)算單上簽字后，在由公司總經(jīng)理簽字財(cái)務(wù)方能入賬，但禁止簽單掛帳，違者罰款 50/次，并且補(bǔ)交餐費(fèi)時(shí)不再享受折扣優(yōu)惠 第五條 退菜管理規(guī)定 任何情況下發(fā)生的退菜，應(yīng)由服務(wù)生開(kāi)退菜單，分別交吧臺(tái)和廚房，不允許直接在原菜單上劃單，更不允許餐廳（或廚房）單方劃單；所有退菜必須如實(shí)注明原因，由服務(wù)生、吧臺(tái)員、廚師長(zhǎng)、店總簽字，并由酒店核算員復(fù)核、財(cái)務(wù)部審核、董事長(zhǎng)簽字，公司予以承認(rèn)，如有違反此項(xiàng)規(guī)定者，對(duì)責(zé)任人及責(zé)任部門(mén)處以 5—20元/次的罰款，所受損失由責(zé)任人及責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)人各承擔(dān)50%。
第六條 關(guān)于招待、折扣的手續(xù) ?? 凡屬招待的賬單必須詳細(xì)說(shuō)明被招待人的姓名和招待事由，并有經(jīng)辦人或批準(zhǔn)人及公司總經(jīng)理的簽字 ?? 超規(guī)定權(quán)限的折扣賬單必須說(shuō)明原因；屬于服務(wù)或菜品質(zhì)量問(wèn)題的要附上處理結(jié)果，由經(jīng)辦人、店總及公司總經(jīng)理簽字 ?? 所有折扣均不得以“?？汀被颉笆炜汀睘橛?。
