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行業(yè)資料-餐飲/娛樂
一、餐飲場所消防安全風(fēng)險
（一）
建筑與布局方面
廚房布局與疏散通道
廚房內(nèi)設(shè)備、物品擺放雜亂，
一、活動主題
“春日新味，舌尖盛惠 —— 節(jié)后美食狂歡季”
二、活動目的
在春節(jié)后餐飲淡季吸引顧客，增
一、3 項基礎(chǔ)素養(yǎng)
（一）服務(wù)意識
1. 熱情接待：顧客進門時，員工需立即微笑迎接，眼神專注、態(tài)
一、目的
本制度旨在加強餐飲服務(wù)食品安全管理，保障消費者飲食安全，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，依據(jù)相關(guān)法律
餐具擺放、清洗、消毒管理規(guī)定
一、目的
規(guī)范菜盤、碗、筷、托盤等的擺放、清洗或消毒工作，確保飲食衛(wèi)
一、蔬菜水果
1.?葉菜類?
存儲條件：
溫度：0- 4℃。
相對濕度：90%- 95%。
通風(fēng)要求：良好通風(fēng)，
1. 健康飲食
? 現(xiàn)代消費者對健康的追求促使餐飲行業(yè)更加注重菜品的營養(yǎng)成分。這不僅意味著減少油脂、鹽分
一、清洗消毒區(qū)設(shè)置
（一）場所設(shè)置。設(shè)置獨立的洗消間或隔斷場所，不得設(shè)在室外。場所應(yīng)明亮、平整、干凈
第一步：
證照情況
檢查方法：是否取得《食品經(jīng)營許可證》和營業(yè)執(zhí)照，主體是否一致，是否存在超范圍經(jīng)營
一、心態(tài)：
1、什么是心態(tài)?
(1)從理論上講：思想和行為的表現(xiàn)
(2)從哲學(xué)上講：性格決定命運，態(tài)度決定生
